• Кол-во просмотров товара:
    9074
  • Рейтинг:
  • Производитель:
  • Артикул:
    БФ1725
  • Вес:
    3.30 kg
  • Размеры (Д x Ш x В):
    33.00 x 420.00 x 300.00 mm

Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности. Например, у дуба твердость торцевой поверхности составляет 622 кгс/кв.см., твердость поверхности радиального разреза – 521 кгс/кв.см., а тангентального разреза – 463 кгс/кв.см.;

При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это имеет большое значение;

Понятно, что при многократных резах волокна перерезаются в нескольких места, и микроскопические части древесины попадают в пищу. Именно поэтому все обычные доски заметно «прорезаны» в центре. А желудок человека не очень приспособлен к перевариванию целлюлозы;

Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», В боковой доске после каждого реза волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон. И в целом деревянные доски более гигиеничны, чем пластиковые или стеклянные. Для увеличения срока cлужбы и придания эстетичного внешнего вида, торцевая доска со всех сторон обрабатывается растительным маслом и пчелиным воском.

Пока не было вопросов.